Slakken zijn een typisch Frans voorgerecht en een bekend symbool van de Bourgogne. Waar de een smult van slakken, gruwt de ander ervan; een gulden middenweg lijkt er niet te zijn. Maar hoe komen die slakken nu eigenlijk op...
La France & les fromages zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Er schijnen meer dan 2000 soorten Franse kaas te bestaan. Feit of fabel? Zeker is dat je in een willekeurige supermarkt of op de markt tientallen soorten kaas tegenkomt....
Kun je een geheim bewaren? Auprès du Clocher in Pommard scharen we onder onze beste ontdekkingen van de laatste jaren. Dit restaurant opende in 2009 zijn deuren nadat chef Jean-Christophe Moutet zijn sporen had verdiend bij andere gerenommeerde restaurants...
Santenay is een dorp in de Hautes Côtes de Beaune dat zoals vele Franse dorpjes bestaat uit een ‘haut’ en een ‘bas’. Het laaggelegen deel centreert zich rond het dorpsplein dat de afgelopen jaren opnieuw ingericht is. En met...
Bouzeron is een piepklein dorpje vlakbij Rully dat nog geen 150 inwoners telt. Bouzeron heeft, als enige Aligoté in de Bourgogne, een eigen appellation ‘AOC village’: een droge witte wijn die neigt naar Pinot gris. Dit wapenfeit heeft het...
Wijn, slakken, Epoisses en crème de cassis zijn bekende Bourgondische producten. Maar in dit rijtje met culinaire klassiekers mag mosterd niet ontbreken. Mosterd de Dijon kan trouwens overal gemaakt worden want het is geen ‘appellation d’origine contrôlée’. Toch blijft Dijon onlosmakelijk verbonden met mosterd.
Wijncursus in een paar uur
Wie Beaune zegt, denkt meteen aan wijn. Door de hele stad vind je wijnwinkels, proeverijen en caves. Een leuke manier om kennis te maken met Bourgondische wijnen is een wijnintroductie bij Les caves de l'Abbaye....
Het gehucht Sainte Sabine huisvest zo’n 200 inwoners. Je rijdt er, op weg naar (mooiste dorp) Châteauneuf of Pouilly-en-Auxois, dus snel aan voorbij. Toch is het de moeite waard om er halt te houden. Want het in 2012 geopende...
Het wijngebied van de Bourgogne is minder uitgestrekt dan vaak wordt gedacht. Het zijn redelijk smalle stroken land die zich uitstrekken van de Chablis in het noorden tot de Beaujolais in het zuiden. In totaal is het wijngebied zo’n...
Wijn is zonder twijfel de meest beroemde ambassadeur van Bourgondië. Wijnen uit Beaune, de Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne, Clos-Vougeot, Pouilly-Fuissé en Mercurey zijn wereldwijd bekend en geliefd.De twee belangrijkste druivensoorten in Bourgondië zijn de pinot noir voor de rode...